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删除 iPhone 手机上的通讯录电话可以按照以下步骤操作。
1、打开“通讯录”：在主屏幕上找到“通讯录”应用并点击打开。
2、选择联系人：在通讯录列表中，找到你想要删除的联系人。
3、删除联系人：点击该联系人，进入详情页面，然后点击右上角的“编辑”按钮，在编辑页面，滚动到底部，点击“删除联系人”按钮，系统会弹出一个确认提示框，再次点击“删除联系人”以确认你的选择。
4、确认删除：完成上述步骤后，该联系人将被永久删除。
在删除联系人之前，确认你真的想要删除该联系人，因为此操作是不可逆的，如果开启了iCloud通讯录同步，删除的联系人也会从其他使用同一Apple ID的iOS设备上同步删除。
如果有大量联系人需要删除，也可以考虑使用iTunes或iCloud备份来恢复手机，并在恢复前取消勾选“备份包含的所有数据”，这样可以选择不恢复通讯录，但这种方法需要谨慎使用，因为如果操作不当，可能会导致重要数据的丢失，建议在操作前做好数据备份。